日式汁燒鯖魚食譜
鯖魚脂肪營養價值豐富,含多種對人體有益的營養成份,而且挪威海域的鯖魚,珍貴的魚油佔20%~26%,因此肉質特別的細嫩好吃。
鯖魚不論煎、煮、烤、烤都可以,還非常適合用鹽漬。味噌鯖魚煮中肥美的鯖魚沾裹著濃郁的味噌醬汁,滿滿的日式風味讓人白飯一口接一口。
食材:
挪威急凍鯖魚柳 340g
調味料:
麥芽糖1大湯匙、 味醂3湯匙、醬油4湯匙、黃糖1茶匙、薑汁1湯匙、水半碗
做法:
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鯖魚解凍洗淨,用廚房紙抹乾,把魚肉切成大塊。
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把4湯匙油燒熱,用中火以半煎炸的方式把魚肉兩面煎成金黃。
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把汁料放在平底鍋煮熱,把煎好的魚塊放入,以最小的火煮魚,不要關鍋蓋,15分鐘後把魚翻面,繼續煮至汁收至本來的一半便完成。
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